Шведска маса за рождан ден - размисли на "глас"

    След сезона на отпуските, ваканциите, пътешествията... след отминаващите горещи, летни дни... след безкрайните ангажименти и първият училищен звънец на 15-ти септември е време да запретна ръкави. Наближава рожденният ми ден и тази година се надявам да изненадам гостите си с нещо различно и в същото време не чак толкова, но все пак... шведска маса.
    В тази моя публикация няма да видите рецепти, а само размисли на "глас" преди събитието. Ще очаквам коментари и идеи от тези, които имат желание да помогнат.
    И така... събитието е ясно, гостите също /тесен семеен кръг/  - 10 възрастни и 2-3 деца. Не мисля да държа цяла вечер гостите си прави, но мисля всичко да е сервирано в плата и ястията да са в малки размери, но не и по количество :)
    Ето и първоналачната идея, която се завъртя в главата ми /най-вероятно ще има корекции впоследствие, но като начало.../: платата ще съдържат както всяко едно меню - салати, ордьоври, основни и десерти.
    Салати:

• млечна салата
• прясно зеле с варени картофи и пушен колбас, поляти с майонезен сос и поднесени в самата зелка
• салата от червено цвекло /идеята не е оформена съвсем докрай, но има доста интересни предложения в кулинарните сайтове из нета/

    Предястия:

• воловани /най-вероятно предстои промяна/
• панирани чеснови сиренца /идея от нета/ или панирани кашкавалени хапки
• пълнени яйца
• картофени кюфтенца

    Основни:

• свински филенцас гъби
• панирани пилешки хапки със сусам и сос тартар
• цариградски кюфтета

Десерти:

• еклери
• панакота /"добрата стара панакота" както се изрази един майстор готвач в едно кулинарно предаване/
• брауни или някакъв шоколадов десерт, който позволява нарязването му на хапки

    Хляб:

• брускети
• бутер банички със семена

    Идеята на цялото меню е да може да приготвя част от храната предния ден и да подготвя предварително онези храни, които трябва да се сготвят самият ден. Всичко е в процес на обмисляне все още и всичко може да претърпи промяна, все пак има още цяла седмица, така че... на желаещите да помогнат с идеи - да заповядат.

Воловани /бушета/

        Воловани мислих да поднеса на гостите си за предстоящото събитие и затова трябваше да направя генерална репетиция, защото никога до сега не бях правила и да не се окажа неприятно разочарована в най-неподходящия момент.
    Направих ги, станаха много вкусни, но... незнам защо не си представях че ще ми отнемат толкова много време за приготвянето им. Най-вероятно причината е формата, в която ги направих и ако бяха кръгли щях да приключа доста по-бързо, но така или иначе ще помисля за друг вариант за ордьовър. Или сега си мисля, че мога да изрежа формите предварително и да ги замразя, но... ще видим.
    Няма да пиша точни грамажи, всичко зависи за колко бройки ще ви стигнат нервите:))). Ето и рецептата на моите "звездни" воловани.

    Продукти:
пакет бутер тесто
яйце
семена за поръсване

за плънката:
пилешко месо /сварено и нарязано на малки парченца/
магданоз /нарязан на ситно/
майонеза
цедено кисело мляко
черен пипер

    Приготвяне:
    Изрязваме от бутер тестото желаните форми /не препоръчвам звездички:)/. Редим в тава,  застлана с хартия за печене половината  и ги мажем с разбитото яйце. На вторанаполовина ирязваме дупка в средата и ги слагаме върху целите формички. Отново мажем с яйце и поръсваме със семена.
    Печем в предварително загрята фурна според указанията на пакета на бутер тестото.

   За плънката: разбъркваме добре всички продукти и пълним изстиналите воловани. Аз използвах цедено кисело мляко, за да олекоти майонезата, но не и да я разводни, както би станало ако бях използвала обикновенно кисело мяко.

    От изрязаните капачета направих хапки с краставичка, кашкавал и пушено месо и честно казано те се приеха много по добре, особено от дъщеря ми :)))

    От изрезките направих бутер пръчици и нещо подобно на крекери, които страшно добре вървяха с вечерната ми чаша вино.

   

    Приятен апетит!!!!

Картофени кюфтета

     В къщи обичаме картофените кюфтета, но заради времето, което отнема приготвянето им рядко се случва да ги правя. Когато имам достатъчно свободно време все ми се иска да ескпериментирам с нещо ново и затова все не стигам да тях, но затова пък, когато ги правя - правя големи количества :) и се надявам всички да им се наситят за дълго време:))) Ето и рецептата с моите грамажи,  предупреждавам, че с размерите, с които ги правя излизат около 35-40 бр.

     Продукти:
2кг. картофи
200-300гр. сирене
1 яйце
прясно мляко /само ако картофите са много хлебни и трудно се работи с тях/
сол
черен пипер
магданоз
чубрица

за панировката:
3 яйца
около чаена чаша брашно
щипка сол
вода

          Приготвяне:
     Сваряваме картофите в подсолена вода, които предварително сме обелили и разрязали на две или четири /зависи от големината/. Оцеждаме ги много добре от водата и ги намачкваме докато са още горещи. Прибавяме натрошеното сирене, посоляваме при необходимост, прибавяме яйцето и подправките. От сместа оформяме кюфтета /работим с мокри ръце/. Овалваме в брашно.
    За панировката или по-правилно казано за кашата  - разбиваме яйцата, прибавяме брашното и добавяме по малко вода. Трябва да получим нещо средно между смес за палачинки и кексово тесто по гъстота.
    Всяко кюфте мажем с кашата /за по-лесно го правим с ръце, иначе рискуваме да начупим кюфтетата/ и пържим в загрята мазнина от двете страни.
    Сервираме с майонезено-чеснов сос.

    Приятен апетит!!!

Конфитюр от червен лук

     Тъй като наближава събитие, на което ще посрещам гости, започвам с уточнението на менюто и предварителното приготвяне на неща, които до сега не съм правила. За да изпробвам различните комбинарии от храни, гарнитурите и сосовете към тях.
    Като начало започвам с конфитюра от червен лук на Йоли, който смятам да поднеса с пушените и печени меса, а може би също и към сирената /ще видим/. Приготвих го и много ми допадна, комбинацията е страхотна и с двата вида храни. Надявам се и гостите ми да го одобрят. Ето и рецептата:

     Продукти:
1кг. червен лук
3с.л. олио
1с.л. масло /при мен маргарин/
сол на вкус

100гр. захар
100мл. винен оцет
100мл. оцет балсамико
100мл. червено вино
2с.л. мед

     Приготвяне:
    Задушаваме за кратко лука, нарязан на полумесеци в мазнината за кратко и посоляваме.
    В отделен съд карамелезираме захарта, изместваме от огъня и добавяме виното и двата вида оцет. Връщаме обратно на котлона, докато се разтопи карамела.
    Сипваме течността при лука, добавяме меда и оставяме да ври на тих огън, докато се изпари течността.
    Когато вече е готов прехвърляме в цедка, да се оцеди излишната мазнина.

    Приятен апетит!!!