Шницели от кайма

    Моето семейство обича шницели, и никога не отказват да си ги хапват. Но като се замисля, причината за това най-вероятно е, че не ги приготвям достатъчно често. Но пък така не им омръзват.  

    За мнозина предполагам направата на шницели е доста трудна и сложна, но аз не мисля така. Затова сега ще ви покажа как ги приготвям аз - стъпка по стъпка. Но първо необходимите продукти.


Продукти: /за 6бр./

500гр. кайма
1филия стар хляб
1яйце
1/2 гл. лук
чубрица
черен пипер
магданоз

за панировката:
брашно + голяма щипка галета
2 яйца

мазнина за пържене

Приготвяне:

Омесваме каймата с яйцето, нарязаният на ситно лук, филията хляб /накисната във вода и след това изстикана/ и подправките. Разделяме на 6 топки, които оформяме като големи кебапчета.Овалваме ги в сместа от брашно и галета.

В съд с широко дъно /най-лесно в тава/ притискаме с ръка, като им придаваме овалната форма с дебелина около 0,5см.

Процедираме така със всички шницели.

Загряваме мазнината в тиган. Потапяме шницелите в разбитото яйце.

Пържим от двете страни до готвност.

Кифличките на /моята/ баба



    Тези кифлички ги прави баба ми от много години. Винаги всички много сме ги харесвали. Преди да й отидем на гости винаги я предупреждаваме един ден по-рано. И винаги когато отидем на другия ден, ни очакват няколко тави с вкусните кифлички. Та реших един ден и помолих баба ми да ме научи да ги правя, та и аз да радвам с тях своето семейство. Рецептата не е с точни грамажи, тъй като знаете старите хора не мерят с везни.

Та ето и рецептата:

брашно /около 1 кг./
2 шепи захар
3 яйца
4с.л. мас /олио/
1 мая /прясна, 40гр./
щипка сол
1ч.ч. прясно мляко

за плънката:
мармалад /най-добре се получава с кисел: шипков или от сливи/,
локум или по избор, кой каквото му харесва

за намазване на готовите кифлички:
1ч.ч. захар
1ч.ч. вода

    Приготвяне:

    Разтваряме маята в 3-4с.л. топла вода, малко захар и брашно и оставяме настрана за около 15мин. През това време пресяваме брашното и приготвяме другите продукти. Правим кладенче и добавяме останалите продукти, месим меко тесто. Оставяме да втаса.

    След като е готово късаме топки /около30-35бр./ с обилно намазнени ръце. Всяка топка разточваме, слагаме от плънката в единият край и завиваме на кифличка. Редим в намазнена тава на разстояние една от друга. Оставяме да втасат още веднъж. Печем в предварително загрята на 180* фурна но готовност.

    Захарта и водата за сиропа поставяме на котлона до леко сгъстяване. Оставяме да изстине. С него мажем готовите и горещи кифлички.

    Непременно ги пробвайте, няма да съжалявате.

   

Месеница



   
     Винаги съм имала проблеми с месенето на теста, особено при приготвянето на питки или месеници. След няколко неуспешни опита, започна лудото ровене из нета и преглеждането на десетки рецепти и снимки се заинатих и си поставих за цел да не спирам с опитите, а да пробвам докато успея. Ето го и резултата, получи се страхотно мека, пухкава и на конци, вкусна месеница, каквато не съм яла дори и от собственните ми баби.
     Рецептата е взаимствана някъде от нета с леки промени от мен.

Ето и рецептата:

1ч.ч. прясно мляко
20гр. мая
2ч.л. сол
1ч.л. захар
2с.л. мас /олио/
1с.л. оцет
2яйца
брашно /около 1кг./

за плънката:
500гр. сирене
мас /олио/ за намазване на корите

за намазване отгоре:
2 жълтъка + 2-3с.л. олио + 50мл. пр. мляко

Приготвяне:

    Правим си закваска от маята, захарта, малко от прясното мляко и 2-3с.л. брашно. Изчакваме 15-тина мин. През това време си пресяваме брашното, добавяме солта, маста,оцета, яйцата, прясното мляко и маята. Месим меко тесто /най-вероятно няма да поеме цялото брашно/. Оставяме да втаса на топло.

    Разделяме готовото тесто на 8 топки. /идеята ми беше да направя мини месенички, но ми се получиха доста големи, затова следващият път мисля да го разделя на 12/. Точим на много тънка кора, мажем обилно с мас /олио/ и ръсим със сирене. Завиваме на руло и усукваме, правим охлювче и редим в тава на разстояние. Оставяме да втаса втори път. Преди печене мажем със сместа, приготвена от жълтъците, олиото и пр. мляко.

    Печем в предварително загрята на 200* фурна около 45мин. на 1-во ниво.

Приятен апетит!!!

Курабии пиленца

    Тези сладки пиленца всъщност са направени от обикновенно тесто за курабии. Много са симпатични и създават страхотно настроение покрай приготвянето им заедно с боядисването на великденските яйца. Дъщеря ми се забавляваше много докато ги приготвяхме, а и аз също /признавам си/.

    Рецептата взех от сайта на Maria Miteva-Christou , където може да проследите направата на тези пиленца стъпка по стъпка. А аз ще публикувам само рецептата, по която ги приготвих.

Продукти:

2яйца

1ч.ч. захар

1/2ч.ч. кис. мляко

1/2ч.ч. мас /така ги приготвих аз, но може и др. мазнина/

1пак. амонячна сода

1равна ч.л. сода бикарбонат

кората на 1 лимон /в къщи обичаме аромата на лимон/

около 700 гр. брашно

жълтък за намазване

захар за поръсване



    Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта. Към тях прибавяме изгасените в кис. мляко сода и амониев бикарбонат, пребавяме ги към яйцата. Прибавяме и останалите продукти и най-накрая пресятото брашно. Замесваме тесто. /Тъй като аз замесих две дози, за да ми е по-лесно си го разделих на няколко топки./ Разточваме кора и изрязваме желаните формички. Редим курабийките в тава, мажем с разбития жълтък и ръсим със захарта /това разбира се е най-забавната част, така че я оставяме на децата :)))/. Печем в презварително загрята фурна.

Пангасиус на тиган

Продукти: за 1 порция
200гр. пангасиус
1стрък пресен лук
2с.л. доматено пюре, размито в половин чашка вода
2-3с.л. зехтин

За маринатата:
скилидка чесън
зехтин
лимонов сок
сол
черен пипер

Приготвяне:
  Объркваме всички продукти за маринатата, добавяме рибата и отавяме да престои 1/2-1час.
  Загряваме зехтина в тиган, запържваме леко нарязяния пресен лук. Запържваме и рибата от двете страни, добавяме и размитото във вода доматено пюре. Задушаваме 10-на мин. Сервираме с лимон. Приятен апетит!