сряда, 14 декември 2011 г.

Панирано сирене на хапки

      След панирания кашкавал в къщи казаха, че не може да се мине и без панирани сиренца и аз като добра съпруга и майка не можех да не уважа желанието им. Пък и честно казано предпочитам вкуса на сиренето, пред този на кашкавала. Разрових се из нета за нещо по-ново и различно от традиционната панировка с яйца и галета и попаднах на няколко панировки с бира. Опитвала съм ги по заведенията, но не бях правила в къщи. Направих ги и станаха много хубави. Получиха се доста, отиде ми окло 500гр. сирене и ги ядохме два дни. Така че следващият път ще намаля дозата за панировката. Ето и рецептата:
      Продукти:
сирене
1 яйце
1ч.ч. брашно
1/2ч.ч. нишесте
бира
      Приготвяне:
   Предварително обезсоляваме сиренето в студена вода за около 1-2 часа. Нарязваме го на кубчета с желаната големина /моите бяха около 1,5см./.  Овалваме в брашно и изтупваме излишното, но може и без брашно /аз направих половината с брашно, а другата половина - без, нямаше особена разлика/. Оставяме брашното да поеме излишната вода от сиренето докато приготвим панировката.
   Отделяме белтъка от жълтъка и го разбиваме на сняг с щипка сол. От жълтъка, брашното и нишестето замесваме тесто, като доливаме бира, докато получим гъстотата на кексово тесто. Прибавяме белтъка и разбъркваме внимателно.
   Топим всяко едно сиренце в панировката и пържим в голямо количество, добре загрята мазнина, най-добре във фритюрник до златисто.
   Идеално предястие за чаша студено бяло вино!
     Приятен апетит!!!

вторник, 13 декември 2011 г.

Сладък букет за един рожден ден

      Отдавна искам да пробвам да направя нещо с фондан, но като много други рецепти остана да отлежава идеята доста дълго във времето, че все нещо по-интересно излиза на преден план.  Но след сладките с айсинг идеята за фондана започна все по-често да изплува в главата ми. И с наближаването на рожденният ден на моята най-най-добра приятелка и братовчедка, реших че сега е момента. И с риска да се изложа и да не се получи нищо, тъй като ми е за пръв път, реших да пробвам!
     Взех рецептата за фондана от Дими, както и идеята  за украса, реших че ще направя един по-нестандартен захарен букет. Блатовете също са от Дими. Рецепта няма да пиша, защото Дими го е обяснила толкова добре, че едва ли бих могла да напиша нещо по-добро. Крема в тортата беше млечно-сметанов и моя импровизация, но не ми се получи много добре, затова и тази рецепта няма да напиша.
     Не знам как се е получила на вкус, и външния вид не беше блестящ, но съм доволна от първият си опит за правене на торта въобще и  фондана.
      Меги, още веднъж Честит Рожден Ден! Бъди жива и здрава! Нека те радват всички твои близки и бизнесът да расте и процъфтява! Прегръдки и целувки!

четвъртък, 1 декември 2011 г.

Кашкавал пане

      Още едно ястие, което приготвих по желание на семейството.  Става изключително вкусно и лесно. И за секунди, ако имаме предварително приготвен кашкавал във фризера.
      Продукти:
кашкавал
брашно
яйца
галета
олио за пържене
      Приготвяне:
   Нарязваме кашкавала на правоъгълници /триъгълници, пръчици/ с дебелина около 1-1,5см.
Всяко парче топим в ледено студена вода , овалваме в брашно /като изтупваме излишното/ . След това топим в яйце и галета и за да стане по плънта панировката, повтаряме отново - яйце и галета.
   Така приготвените парчета кашкавал покриваме с фолио и оставяме във фризера за 1час /може да стои и по-продължително време и да се приготви, когато ви потрябва/. Пържим в загрята мазнина до златисто /моята галета  беше с по-тъмен цвят, затова и станаха тъмно кафяви/. Поднасяме топъл задължително!
      Приятен апетит!!!

сряда, 30 ноември 2011 г.

Картофи соте

      Вече няколко дни готвя по поръчка на домашните. Това е идеалният вариант, когато нямам време да мисля какво да приготвя или просто не ми се сяда пред компютъра да разгледам за нещо ново, интересно и по-засукано от кулинарните сайтове, а и въоще ме няма по импровизациите. Картофи соте не бях приготвяла отдавна и затова веднага се съгласих с идеята, приготвих и млечния дип на Еликсирчето към тях,но не си мислете че се разминах само с това:)))
      Продукти:
картофи
куркума
масло
копър
чесън на прах
сол
      Приготвяне:
   Почистените и нарязани картофи варим в подсолена вода, като към нея прибавяме лъжичка куркума за по-наситен жълт цвят. Варим ги почти до готовност, по-добре да останат леко твърдички и хрупкави, отколкото да ги преварим, защото после така или иначе ще ги пържим и ще се досготвят. Изцеждаме от водата и оставяме да изстинат напълно.
   В съд загряваме масло, колкото да покрие дъното. Картофите пържим до златисто, но на порции, слагаме по малко, за да не се разкашват при бъркането, пък  и да се запържат равномерно. Всяка порция изпържени картофки поръсваме с копър и чесън на прах и посоляваме допълнително ако е необходимо.
     Приятен апетит!!!

събота, 26 ноември 2011 г.

Желе от дюли

      Харесвам аромата на дюли и тази година реших да го запазя и за през зимата. Макар че никога досега не бях пробвала да правя никакво сладко, първият ми опит беше тази есен и точно с дюли. Желето направих само от корите и почистените семена, а от почистения плод направих сладко, но него ще напиша в някоя друга публикация.
      Продукти:
дюли
захар
лимонена киселина
индрише /по желание/
     Приготвяне:
   Измитите и нарязани на парчета дюли със семките и корите /може да се използват и само корите и семките/ заливаме с вода колкото да ги покрие. Варим до пълното омекване на плода. Прецеждами през финна марля без да притискаме или разбъркваме плодовете. Към всеки литър сок добавяме към 600-900гр. захар - според сладостта която искаме да постигнем. Варим на слаб огън до намаляване течността наполовина, като убираме пяната от време на преме. Около 5 мин. преди да свалим от огъня добавяме по 1ч.л. лимонена киселина на всеки литър сок. Може да ароматизираме с листа индрише. Готовото и все още горещо желе наливаме в буркани, затваряме и оставяме да изстине напълно, като го обръщаме върху капачките. Не е необходимо да се стерилизира.
     Приятен апетит!!!

петък, 25 ноември 2011 г.

Моите първи сладки с айсинг

      След като попаднах на блоговете на Милена и Люба останах запленена от техните невероятни произведения на изкуството, жени със страхотен талант, цветна фантазия и безмерно търпение. Разглеждах блоговете им почти седмица и не можех да си представя, че просто така ще подмина всичко това. Взех категоричното решение, че трябва и аз да пробвам нещо подобно, без да се надявам че въобще ще ми се получи нещо.
      Та... ето ги и тях. Моите първи сладки с айсинг. Сладките се получиха страхотни, и добре че беше така и дъщеря ми поизяде почти половината преди да започна с украсяването, че иначе нямаше да се спи тази нощ:)))
     По рецептата за айсинга /използвах сурови белтъци, тъй като нямах на прах/ трябваше да ми отиде между 300 до 500гр. пудра захар, но на мен ми отиде около 200гр. Идея си нямам защо, но мисля че гъстотата си беше добра. И така... без пошове и накрайници, а с обикновени найлонови торбички започнах "рисуването". Определено никога не ме е бивало в това, но като за пръв път и без професионални инструменти  мисля че се справих доста добре.
     Снимките не са супер качество и цветовете не се виждат добре, но нямах търпение да стоят до утре и да снимам на естествена светлина. Пък и не бяха добре изсъхнали и размазах няколко, но... съм доволна от себе си :)

сряда, 16 ноември 2011 г.

Пиле фрикасе

      Наскоро чух в разговор за ястието "кюфтета с бял сос" и веднага се замислих, че аз всъщност в къщи никога не съм приготвяла нищо с бял сос.  Реших че е крайно време да направя и това. В първия момент се замислих за пиле каша, но след като прочетох няколко рецепти и публикации, в които се казваше, че фрикасето е по-вкусно решението беше взето.  Рецептата взех от "Единен сборник рецепти" 1978г. , но в крайна сметка не я изпълних на 100%, но се получи вкусно пиле фрикасе и определено няма да минат още 12г. преди да го сготвя отново:) Ето как го приготвих аз:
      Продукти:
около 1кг. пиле
100гр. масло
300гр. брашно
2 жълтъка
200мл. прясно мляко
сока от 1/2 лимон
сол
черен пипер
     Приготвяне:
   Нарязаното на порции пиле заливаме със студена вода, посоляваме и варим до готовност, като отпенваме бульона.
   В тенджера запържваме брашното в маслото до златисто и разреждаме с част от бульона, в който е вряло месото. Полученият гъст сос разреждаме с разбитите с прясното мляко и лимоновия сок жълтъци. Завираме отново за кратко и отстраняваме от огъня.
   Сервираме порция пилешко месо полята със соса и поръсена с черен пипер.
     Приятен апетит!!!

петък, 11 ноември 2011 г.

Рогчета със сирене и кашкавал и отново награди :)

      Преглеждайки няколко кулинарни сайта, ме изкушиха няколко снимки. Веднага си набелязах първата рецепта, която да приготвя. Това бяха рогчетата с пушен кашкавал на Йоли. Разбира се леко промених рецептата, тъй като нямах всички необходими продукти и най-вероятно разликата във вида на рогчетата се дължи на това, или пък нещо аз обърках нещата. Но независимо от вида, вкуса си заслужаваше. Ето как аз приготвих моите:
      Продукти:
200гр. кашкавал
200гр. сирене
125гр. течно масло
300гр. кисело мляко
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. сол
500гр. брашно

яйце за намазване
семена за поръсване
      Приготвяне:
   В купа смесваме настърганите сирене и кашкавал. Прибавяме киселото мляко с угасената в него сода. Добавяме маслото и солта и замесваме тесто с пресятото брашно.
   Готовото тесто разделяме на 6 топки. Всяка една разточваме и нарязваме на 16 парчета. Завиваме триъгълничета на кифлички. Нареждаме в тава покрита с хартия за печене, мажем с разбитото яйце и поръсваме със семена. Печем в предварително загрята на 170* фурна до готовност!
Приятен апетит!!!

     И отново радост за мен! Една страхотна дама и кулинар реши да сподели с мен наградите си. Мони, благодаря ти. Винаги с интерес преглеждам новите ти публикации и черпя много идеи от тях. Желая ти още много награди, много фенове и много нови рецепти, които да споделиш с нас.


     И веднага без да отлагам във времето и без много мислене предавам нататък наградите. Искам да ги споделя с моите по-нови приятели /ако ми позволят да ги нарека така/, които отскоро започнаха да надничат :) в моя блог, но не бих забравила и моите редовни посетители.

Миш маш

      Миш маш - ястие, което много се уважава в къщи, но рядко приготвям. Сега като се замисля, освен няколкото редовно приготвяни супи, ястията рядко се повтарят. И как не, сред стотиците ако не и хиляди рецепти май е нормално.
      Трудно ми е да напиша точна рецепта, защото никога не съм си поставяла за цел да претегля продуктите, които влагам, така че и сега ще пиша с приблизителни мерки.
      Продукти:
1 гл. лук
10-тина печени и белени червени чушки
2-3 обелени домата или 1/2 буркан домати к-ва
4 яйца
200гр. сирене
щипка захар
сол
магданоз
черен пипер
олио
      Приготвяне:
   В мазнината запържваме нарязаната глава лук, прибавяме  нарязаните чушки, запържваме за кратко и прибавяме доматите. Овкусяваме със захарта, солта и черния пипер. Задушаваме докато изври сока на зеленчуците и остане на мазнина. Минута преди да оттеглим от котлона прибавяме яйцата, разбъркваме добре. Прибавяме натрошеното сирене. Поръсваме с магданоз и поднасяме!

      Приятен апетит!!!

четвъртък, 10 ноември 2011 г.

Солен кекс и награда

     Това беше закуската ни събота сутрин и се хващам, че напоследък отделям прекалено голямо внимание на всичко тестено, което не е май много добре. Явно изпитвам някакъв въглехидратен глад. С тези диети, за които чета по другите блогове май и аз започвам да се позамислям, този солен кекс така или иначе вече беше приготвен и изяден, а диетите... от следващия понеделник :)
     Продукти:
4 яйца
1/2 ч.ч. олио
1ч.ч. кис. мляко
3ч.ч. брашно
1 бакплувер
200гр. сирене
150гр. кашкавал
150гр. шунка
1/2 ч.л. сол
      Приготвяне:
   Разбиваме в купа яйцата, олиото, солта,  киселото мляко смесено с бакплувера, натрошеното сирене, настъргания кашкавал и нарязаната на кубчена шунка. Прибавяме брашното и разбъркваме добре.
   Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тава и печем в умерена фурна до куха клечка.

      А сега искам да благодаря за една красива награда, която Елексирчето реши да сподели с мен. Благодаря ти мила, ти си един много сърдечен и мил човек, рецептите ти винаги са били много провокиращи за мен, обясненията винаги точни и подробни, а снимките изкушаващи! Желая всичко най-красиво, най-вълнуващо и интригуващо да те съпътства в дните ти!
     Искам на свой ред да споделя тази награда с три дами, които във всяка моя публикация са ме подкрепяли и с това си поведение ми дадоха стимул да продължавам напред!


     Благодаря ви момичета!

понеделник, 7 ноември 2011 г.

Котидж пай

      Идеята ми беше да приготвя мусака, но... времето ограничено, и... веднага се сетих за този пай, който има и мързелив вариант с готово картофено пюре, така че... захванах се веднага.
      Продукти:
500гр. кайма
1гл. стар лук
2 стръка праз лук
2 моркова
1/2 буркан стерилизиран грах
4-5 кисели краставички
доматено пюре
червен пипер
подправки
сол

топено сирене
кашкавал
1 кутия картофено пюре на прах
     Приготвяне:
  Първо нарязваме главата лук, праза, морковите, киселите краставички.
  В съд с малко мазнина запържваме леко лука, прибавяме праза и морковите, след тях прибавяме и каймата и продължаваме да запържваме, като бъркаме за да стане на трохи, към края прибавяме размитото вмалко вода доматено пюре, червеният пипер, граха и киселите краставички. Овкусяваме, подправяме с подправките и сваляме от огъня. Разпределяме сместа на дъното на тавичка. Върху нея разпределяме топеното сирене, нарязано на тънки филийки.
   Картофеното пюре приготвяме по описанието на опаковката и го разстиламе равномерно върху топеното сирене.
   Запичаме във фурна докато порозовее. Настъргваме кашкавала и връщаме отново за кратко във фурната да се разтопи.
     Приятен апетит!!!

събота, 5 ноември 2011 г.

Хачапури

     
       Тази рецепта прочетох в сайта BG-mama и веднага си я набелязах да я направя някой ден за закуска в къщи, тъй като идеите ми за закуска винаги са били доста оскъдни. Получи се доста вкусно, нещо средно между мекичета и баничка. Ето и рецептата:

       Продукти:
1 яйце
2и1/2 ч.ч.брашно
2с.л. олио
3/4ч.ч. кис. мляко+1/4ч.ч. вода /да се получи айрян/
1пак. бакплувер

сирене
масло
     Приготвяне:
   Бакплувера слагаме в кис. мляко и изсипваме в купа, прибавяме олиото, яйцето, разбиваме и прибавяме брашното. Оформяме меко тесто и оставяме да почине 30-тина мин.
   Разделяме на 10 топки. Всяка една разплескваме на питчица и в средата слагаме пълнеж от натрошеното сирене и бучица масло. Събираме краищата, отново оформяме на топка и расточваме внимателно.
   Всяко хачапури пържим от двете страни в много малко мазнина и с след като извадим от тигана мажем с масло.
   Приятен апетит!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...