четвъртък, 18 октомври 2012 г.

Панирани пилешки хапки с корнфлейкс

       Любима рецепта в къщи, по всякакъв повод и без повод :) Класика в жанра!

      Продукти:
пилешко филе
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
чесън на прах

за панировката:
царевично брашно
яйца
корнфлейкс
галета
           Приготвяне:
   Нарязваме пилешкото филе на хапки, овкусяваме и оставяме в хладилник за 0,5-1час /този момент може да се пропусне, ако бързате, но когато месото поеме от подправките е по-вкусно/.
   Всяко парче овалваме в царевичното брашно, след това в яйцата и накрая в смес от корнфлейкс и галета /50:50/.
   Когато приготвим така всички хапки, пържим в загрята мазнина от двете страни до златисто.
   Сервираме топли с млечно-чеснов сос, или с парче лимон.
      Приятен апетит!

Царевични хлебчета

      След един ужасно неуспешен опит за направа на царевичен хляб, не се отказах, а просто смених рецептата. От вторият опит съм просто очарована. Много пухкави, мекички и вкусни хлебчета се получиха. Аз приготвих 8 бр. , но ако се разделят на 12 или 16, могат да се оформят като питки. Източник тук.
     Продукти:
2,5 ч.ч. брашно
1 ч.ч. царевично брашно
2 с.л. мед
1 с.л. сол
1 пакет суха мая
2 яйца
4 с.л. зехтин
180 мл. прясно мляко
2 с.л. смес от семена
     Приготвяне:
   Пресяваме двата вида брашно, добавяме солта и маята. Прибавяме разбитите яйца, меда, зехтина и прясното мляко. Прибавяме накрая и семената. Замесваме тестото. При месенето на мен ми отиде поне още половин чаша брашно. Оставяма да втаса.
     Когато тестото е готово, оформяме хлебчетата и правим на всяко разрези. Оставяме отново за 10-15 мин.
     Загряваме фурната на 180* и печем на вентилатор /при мен на 2-ро ниво/ за около 40-45мин /според големината на хлебчетата/ или до готовност.
     Приятен апетит!

вторник, 9 октомври 2012 г.

Пълнени гъби с топено сирене и домати

      Ето едни пълнени гъбки от мен, които аз много уважавам. Вариантите за плънка са безброй и най-ленсният вариант от всички и е да използваме това, което намерим в хладилника. Особено в случаите, когато гъбите са налице, а решението да са пълнени дойде в последният момент.
     Няма да пиша точна рецепта с грамажи, защото тук всичко е импровизация, а и зависи от броя и големината на самите гъби.
      Продукти:
гъби
лук
домат
топено сирене
кашкавал
сол
черен пипер
олио
      Приготвяне:
   Измиваме и почистваме гъбите от пънчетата и ги нареждаме в намаслена тава.
   Нарязваме лука на ситно и пънчетата на малки кубчета, запържваме леко.
   Всяка гъбка овкусяваме със сол и черен пипер. На дъното поставяме шайба топено сирене, резенче домат /като гледаме да е без семки, да не подводни допълнително плънката/. Върху него разпределяме запържените пънчета с лука.
   В тавата наливаме съвсем малко вода, колкото да покрие дъното и печем във фурна до готовност. Вадим и поръсваме с предварително настърган кашкавал / може и да покрием с парченце кашкавал/ , връщаме във фурната за кратко, колкото да се разтопи кашкавала.
   Консумираме с добре охладено бяло вино и приятна компания.
     Приятен апетит!!!

понеделник, 8 октомври 2012 г.

Данубио

           Здравейте кулинарни блогъри! Нямаше ме доста време както с нови публикации, така и в  кулинарното интернет пространство. Пропуснала съм много страхотни предложения, но се надявам да наваксам. Иска ми се да вярвам, че с приближаването на зимата ще ми остава малко повече свободно време, защото лятото беше доста натоварено. Прегледах тия дни няколко любими за мен вкусни блог-чета и се изпълних с желание да окупирам кухнята отново и вече имам набелязани рецепти за изпълнение.
     А сега да ви представя рецептата за Данубио, което приготвих преди известно време. Идея си нямам от къде идва странното име и произход на тези толкова вкусни и мекички хлебчета /или питки е по-правилно да се каже/. Само в 2-3 сайта попаднах на тях, като рецептите се различаваха минимално. Но ми изглеждаха толкова вкусни, че реших да ги направя - и не съжалявам. И тъй като беше преди доста време, се каня наскоро пък да ги приготвя. Дъщеря ми 3 дни почти нищо друго не хапна, докато не свършиха, а те през цялото това време си останаха мекички и пухкави, както в деня на приготвянето. И така, стига приказки, ето и рецептата:
     Продукти:
за тестото:
1ч.ч. прясно мляко
1-2 с.л. захар
1 кубче мая
750-800 гр. брашно
1с.л. сол
6 яйца /5бр. за тестото и 1 за намазване/
250 гр. меко масло

за плънката:
кашкавал на кубчета
шунка на кубчета
/при мен плънката беше семпла, но вариантите са много, всеки може да сложи продукти според своя вкус/

морска сол за поръсване /аз я забравих :)/
     Приготвяне:
   Затопляме млякото и разтваряме в него маята, захарта, 2-3 с.л. от брашното и оставяме да шупне.
   В голяма купа пресяване брашното и солта, правим кладенче и добавяме яйцата /5 бр./, шупналата мая и маслото, нарязано на парченца. Замесваме меко тесто и оставяме да втаса в намаслена купа и поръсено отгоре с брашно.
   Междувременно си приготвяме плънката.
   Готовото тесто разделяме на топчета /според бройките в тавата от снимката са ми излезнали около 30-32 бр. - бяха 2 тави/. Всяко топче разплескваме с длан на малка питка и слагаме част от плънката. Събираме краищата внимателно и отново придаваме формата на топче.
   Редим в намаслена тава с около 1 см. разстояние едно от друго и отново оставяме да втасат.
   Мажем с разбито яйце и тук е момента с поръсването на морската сол.
   Печем в предварително загрята на 200* фурна за около 20-тина минути или до готовност.
   След като ги извадим задължително покриваме с хавлия за 15 минути за да омекнат.
     Е това е от мен засега. На всеки който реши да ги направи, мога да пожелая приятен апетит!!!

събота, 31 март 2012 г.

Кюфтета с булгур

      Отдавна си мисля, за вкарам булгура в менюто на нашето семейство, но като че ли все го отлагах във времето. Но ето, че и неговото време дойде. Първото нещо което реших да приготвя бяха тези кюфтета. Оказаха се много вкусни и чак ме хвана яд, че съм отлагала приготвянето им толкова дълго време. Харесаха се от цялото семейство, че и за още питаха.
     Тъй като в нета рецептите, които прочетох бяха много и много различни, реших да се доверя на тази от опаковката за производителя на самия булгур.
     Ето и рецептата, леко променена от мен в полза на каймата :)
      Продукти:
1 гл. лук
4-5 ск. чесън
1/2 вр. магданоз
7 стръка зелен лук
3 домата
300 гр. булгур
2ч.л. червен пипер
500гр. кайма
1и1/2 ч.л. кимион
1с.л. лимонов сок
3с.л. зехтин
сол и черен пипер

олио за пържене
 
     Приготвяне:
   Булгурът измиваме и сваряваме до омекване. През това време нарязваме лукът на ситно, чесънът пресоваме, настъргваме месестата част на доматите. Всички тези съставки прибавяме към готовият булгур и овкусяваме със солта, черният и червеният пипер, кимионът, лимоновият сок и зехтина. Размесва се много добре. Прибавяме каймата и отново размесваме.
   От получената смес оформяме кюфтета, овалваме в брашно и пържим в сгорещеното олио до готовност.
       Приятен апетит!!!

четвъртък, 29 март 2012 г.

Хумус

      Хумусът е паста, направена от нахут и сусамов тахан в основата си и с различни допълнителни овкусители за различните райони на Източна Азия.
     В къщи го приготвям вече няколко пъти и много го харесваме с препечени филийки, крекери и зеленчуци.
     Ето и рецептата, по която го правя - една из многото в нета.
      Продукти:
200гр. нахут
2с.л. сусамов тахан
сокът от 1 лимон
150-200 мл. зехтин
сол на вкус
1ч.л. кимион
2ск. чесън
черен пипер

      Приготвяне:
   Накисваме предварително нахута от предната вечер. Варим го до готовност. Свареният нахут, пасираме до желаната гладкост /на нас лично ни харесва, да се усещат малки парченца/. Добавяме всички останали съставки и отново пасираме за кратко, да се смесят хубаво всички продукти. Ако сместа е много гъста, може да се долее малко вода от варенето на нахута.  Опитваме и овкусяваме допълнитело ако е необходимо.
   Сервираме полят със зехтин.

     За по-нежен и фин вкус, може да се отстранят люспите на нахута. Вярно, че играчката е по-голяма, но си заслужава.
     Приятен апетит!!!

петък, 2 март 2012 г.

Пици

      Все си казвам да престана с тези тестени неща. Но когато взех окончателно решение да спра с тяхното приготвяне толкова често, правих кифличките, и в този момент дъщеря ми се прибра от училище и каза: "Ох, колко много ми харесва, като се прибера в къщи да мирише така хубаво!"
Е, питам, как да престана!?!?
Тези пици бяха лично нейна поръчка. Така най-обичам да готвя, когато идеята е дадена и изпълнението се очаква  с нетърпение :)

      Продукти:
за тестото:
400гр. брашно /още малко за доомесване/
300мл. топла вода
100 гр. грис
1/2 кубче мая /1пак. суха мая/
2с.л. зехтин
1ч.л. сол
1 щипка захар

за гарниране:
доматено пюре
чубрица /босилек/
колбас
кисели краставички
царевица
кашкавал
     Приготвяне:
   Разтваряме маята в топлата вода и оставяме за 10-на минути докато си приготвим останалите продукти.
   В купа пресяваме брашното, добавяме всички останали продукти и готовата мая. Замесваме меко, еластично тесто, поставяме в намаслена купа и покриваме с фолио. Оставяме да втаса.
   Готовото тесто разделяме на три. Всяка топка разстиламе върху дъното на обърната тава. Правим си борд /бордюр/ отстрани , за да не изпада плънката.
    Мажем с доматено пюре, подправяме с чубрица /или босилек/. Гарнираме с продукти по желание. Настъргваме кашкавал и печем на 220* до готовност на първо ниво.
      Приятен апетит!!!

Пиле с ориз

      Честита Баба Марта! Бъдете бели и червени, румени засмени!
     Днес сме на пиле с ориз в къщи. Едва ли има човек, който не знае как се прави, но пък като се замисля... със сигурност има и такива. Аз когато се омъжих знаех единствено да пържа картофи и салам :))). Така че все на някой ще му влезе в полза тази рецепта, а и идеята ми е - дъщеря ми в далеееееечно бъдеще да се възползва от този блог в нейните първи стъпки в кулинарията.
      Продукти:
3 бр. пилешки бутчета
300 гр. ориз
2 гл. лук
3с.л. доматено пюре
1 морков /аз го забравих днес, но по принцип винаги слагам/
червен пипер
черен пипер
сол
олио
магданоз
      Приготвяне:
   Нарязваме бутчетата на порции /може и цели/, овкусяваме със сол и червен пипер, заливаме с малко вода и слагаме във фурната. Печем до полуготовност.
   Загряваме в съд олиото и запържваме лука, нарязан на кубчета. Добавяме и морковите, нарязани по същия начин. Прибавяме ориза и пържим до прозрачност. Добавяме доматеното пюре. Доливаме вода в съотношение към ориза 3:1. Посоляваме на вкус и подправяме с черен пипер. Когато заври, изсипваме съдържанието в тавата при бутчетата. Печем до готовност. Преди поднасяне, поръсваме с наситнен магданоз.
 
     Приятен апетит!!!

вторник, 28 февруари 2012 г.

Омлет с пилешко месо

      Хайде сега нещо наистина бързо и вкусно, няма месене, втасване, печене и тем подобни, както е с тестото. Просто решаваш, приготвяш за 15-тина минути и хапваш сладко, сладко.
      Продукти: /за 3 порции/
300гр. пилешко филе
соев сос
чубрица
3 стръка пресен лук
2 с.л. доматено пюре
1ч.л. царевично нишесте
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин
щипка захар

6 бр. яйца /по 2бр. за омлет/
кашкавал
      Приготвяне:
   Нарязваме пилешкото филе на жулиени и мариноваме за кратко с соевия сос, солта, черният пипер и чубрицата. В тиган загряваме малко зехтин и запържваме пилешкото филе до готовност, прибавяме нарязаният лук, доматеното пюре, захарта и червеният пипер. Добавяме размитото в малко студена вода царевично нишесте и сгъстяваме соса за кратко.
      От всеки 2 яйца, правим омлети. След като омлета е готов, настъргваме кашкавал.
      Слагаме 1/3 от пилешкото месо върху половината омлет и прегъваме наполовина.
     Поднасяме докато е топъл. Гарнираме по желание.
     Приятен апетит!!!

понеделник, 27 февруари 2012 г.

Кифлички - сладки /розички/ и солени


     Май напоследък не мога да си измия ръцете от тестото. Въртя, суча, мисля какво да приготвя и все към тестените неща ме дърпа. Тръгнах да правя пълнени чушки, пък накрая след два часа въртене из кухнята се озовах с 2 тави пълни с кифлички :))) А чушките горките, още реда си чакат, ама пиша рецептата и ставам, че докато се наканя ще стане време за вечеря. Обещавам си! :)
      Продукти:
31/2 - 4ч.ч. брашно
200гр. разтопен маргарин
3с.л. захар
1ч.ч. прясно топло мляко
11гр. суха мая

     Всъщност рецептата трябваше да е тази за френско тесто, но леко сгафих с маргарина. Вместо за го затопля аз го разтопих и затова тестото ми пое повече брашно, но резултата беше крайно задоволителен, така че не съжалявам за грешката си.

за плънката:
продукти по желание

за намазване на солените кифлички:
1 жълтък + олио + малко прясно мляко
     Приготвяне:
   Разтваряме маята в затопленото мляко и оставяме за 10-15мин. докато си приготвим другите продукти.
   Пресяваме брашното, прибавяме захарта, маргарина и готовата мая. Замесваме меко и еластично тесто. Покриваме с фолио и оставяме в хладилник за 20-25 мин.
   Ето как аз процедирах нататък. Разделих тестото на две. От едната половина направих сладки розички с локум, а от другата - солени кифлички със сирене.
   Розичките приготвяме, като разточим кора с дебелина около 2-3 мм. Изрязваме кръгчета с ринг. И тъй като ми е трудно да обясня следващите стъпки по оформянето, реших да ги заснема.
      След направата на разрезите, поставяме по средата парче локум или лъжичка сладко. И загъваме листенцата по следния начин.




      Готовите розички поставяме във форма за мъфини / най-добре формата ви да е за мини мъфини, че моята е за големи, а розичките ми бяха малки и много не се получи желания ефект, но така или иначе още с влизането в кухнята  нищо не тръгна по план/.
      От втората половина на тестото разточваме кора, режем по на 16 парчета, слагаме сирене смесено с малко масло и подправено с подправки по желание. Редим в тава застлана с хартия за печене.
      Печем в загрята на 200* фурна за около 20 мин.  розичките и около 25-30 мин. кифличките със сирене.
      Е това е засега, отивам да спретна набързо едни чушки бюрек.
      Приятен апетит!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...