Суфле от картофи и кашкавал

      Източник: Кулинарен журнал

     Продукти:
300гр. картофи
100мл. прясно мляко
2 яйца
100гр. кашкавал
сол
черен пипер
1/2 вр. магданоз

масло за намазване на купичките

      Приготвяне:
   Сваряваме картофите и ги пасираме докато са още горещи, посоляваме.
   Отделяме жълтъците и ги прибавяме един по един, като разбъркваме добре след всеки. Подправяме с черен пипер и прибавяме настърганият кашкавал /като отделяме малка част от него за поръсване/ и нарязаният на ситно магданоз. Разбиваме белтъците на сняг със солта и        
ги прехвърляме при картофената смес, като разбъркваме много внимателно.
   Мажем купичките с масло и разпределяме сместа, поръсваме с заделения кашкавал и печем във силно загрята фурна. Поднасяме топли.                                                

     Приятен апетит!!!

Пълнени картофи с кайма

     Източник: Иван Звездев

     Продукти:

около 1 кг. картофи /4-6 бр./

1 гл. лук

250 гр. кайма

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. риган

1/2 ч.л. кимион

черен пипер

сол

кашкавал

     Приготвяне:

   Измиваме картофите с четка, надупчваме ги с вилица на няколко места и ги печем в микровълновата за около 10-15 мин. Като на няколко пъти ги обръщаме, за да се изпекат равномерно. През това време се приготвяме плънката.

   Запържваме за кратко нарязаният на ситно лук. Прибавяме каймата и я запържваме, като я натрошаваме с вилица. Прибавяме всички подправки.

   Готовите картофи разрязваме на две по дължина. Издълбаваме част от средата и я прибавяме към плънката. Пълним картофите с така приготвената плънка. Настъргваме кашкавал и запичаме за кратко във фурна, до зачервяване на кашкавала.

     Приятен апетит!!!

Панирани пилешки хапки с корнфлейкс

       Любима рецепта в къщи, по всякакъв повод и без повод :) Класика в жанра!

      Продукти:
пилешко филе
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
чесън на прах

за панировката:
царевично брашно
яйца
корнфлейкс
галета

           Приготвяне:
   Нарязваме пилешкото филе на хапки, овкусяваме и оставяме в хладилник за 0,5-1час /този момент може да се пропусне, ако бързате, но когато месото поеме от подправките е по-вкусно/.
   Всяко парче овалваме в царевичното брашно, след това в яйцата и накрая в смес от корнфлейкс и галета /50:50/.
   Когато приготвим така всички хапки, пържим в загрята мазнина от двете страни до златисто.
   Сервираме топли с млечно-чеснов сос, или с парче лимон.

      Приятен апетит!

Пълнени гъби с топено сирене и домати

      Ето едни пълнени гъбки от мен, които аз много уважавам. Вариантите за плънка са безброй и най-ленсният вариант от всички и е да използваме това, което намерим в хладилника. Особено в случаите, когато гъбите са налице, а решението да са пълнени дойде в последният момент.
     Няма да пиша точна рецепта с грамажи, защото тук всичко е импровизация, а и зависи от броя и големината на самите гъби.

      Продукти:
гъби
лук
домат
топено сирене
кашкавал
сол
черен пипер
олио

      Приготвяне:
   Измиваме и почистваме гъбите от пънчетата и ги нареждаме в намаслена тава.
   Нарязваме лука на ситно и пънчетата на малки кубчета, запържваме леко.
   Всяка гъбка овкусяваме със сол и черен пипер. На дъното поставяме шайба топено сирене, резенче домат /като гледаме да е без семки, да не подводни допълнително плънката/. Върху него разпределяме запържените пънчета с лука.
   В тавата наливаме съвсем малко вода, колкото да покрие дъното и печем във фурна до готовност. Вадим и поръсваме с предварително настърган кашкавал / може и да покрием с парченце кашкавал/ , връщаме във фурната за кратко, колкото да се разтопи кашкавала.
   Консумираме с добре охладено бяло вино и приятна компания.

     Приятен апетит!!!

Панирано сирене на хапки

      След панирания кашкавал в къщи казаха, че не може да се мине и без панирани сиренца и аз като добра съпруга и майка не можех да не уважа желанието им. Пък и честно казано предпочитам вкуса на сиренето, пред този на кашкавала. Разрових се из нета за нещо по-ново и различно от традиционната панировка с яйца и галета и попаднах на няколко панировки с бира. Опитвала съм ги по заведенията, но не бях правила в къщи. Направих ги и станаха много хубави. Получиха се доста, отиде ми окло 500гр. сирене и ги ядохме два дни. Така че следващият път ще намаля дозата за панировката. Ето и рецептата:

      Продукти:
сирене
1 яйце
1ч.ч. брашно
1/2ч.ч. нишесте
бира

      Приготвяне:
   Предварително обезсоляваме сиренето в студена вода за около 1-2 часа. Нарязваме го на кубчета с желаната големина /моите бяха около 1,5см./.  Овалваме в брашно и изтупваме излишното, но може и без брашно /аз направих половината с брашно, а другата половина - без, нямаше особена разлика/. Оставяме брашното да поеме излишната вода от сиренето докато приготвим панировката.
   Отделяме белтъка от жълтъка и го разбиваме на сняг с щипка сол. От жълтъка, брашното и нишестето замесваме тесто, като доливаме бира, докато получим гъстотата на кексово тесто. Прибавяме белтъка и разбъркваме внимателно.
   Топим всяко едно сиренце в панировката и пържим в голямо количество, добре загрята мазнина, най-добре във фритюрник до златисто.
   Идеално предястие за чаша студено бяло вино!

     Приятен апетит!!!

Рожденният ден - много положителни емоции и леко разочарование

        Ето какво приготвих за гостите си за рожденният си ден.

      Панирани пилешки хапки със сусам, бутер банички и бутер хапки.

     Салата от варени картофи със зеле, пушено месо и майонезен сос, който пропуснах да снимам.

      Наденички на фурна. И свински пържолки, които отново пе присъстват на снимките.

      Мини картофени кюфтенца, топки от сирене, пълнени яйца.

      Цариградски кюфтенци.

      Млечна салата.

      Брускети.

 Брауни, еклери и панакота /тях също пропуснах да снимам.

     Приготовлението на всички тези неща ми отнеха 2 следобеда, като до мен неотлъчно беше сестра ми. Разочарованието ми идва от това, че времето не ми стигна за украсата на самите плата, някои ястия и десертите. Едни коктейлни скариди така си и остаха във фризера забравени, а трябваше да лежи по една скаридка върху всяко яйчице.
     Имах идея да приготвя воловани, но тъй като не остана време, бутер тестото се превърна в бутер хапчици посипани със семена.
     Но всичко това го забравих, когато дойдоха гостите и прекарахме една прекрасна вечер. Благодаря им за присъствието им и за разкошните подаръци, които получих.

Воловани /бушета/

        Воловани мислих да поднеса на гостите си за предстоящото събитие и затова трябваше да направя генерална репетиция, защото никога до сега не бях правила и да не се окажа неприятно разочарована в най-неподходящия момент.
    Направих ги, станаха много вкусни, но... незнам защо не си представях че ще ми отнемат толкова много време за приготвянето им. Най-вероятно причината е формата, в която ги направих и ако бяха кръгли щях да приключа доста по-бързо, но така или иначе ще помисля за друг вариант за ордьовър. Или сега си мисля, че мога да изрежа формите предварително и да ги замразя, но... ще видим.
    Няма да пиша точни грамажи, всичко зависи за колко бройки ще ви стигнат нервите:))). Ето и рецептата на моите "звездни" воловани.

    Продукти:
пакет бутер тесто
яйце
семена за поръсване

за плънката:
пилешко месо /сварено и нарязано на малки парченца/
магданоз /нарязан на ситно/
майонеза
цедено кисело мляко
черен пипер

    Приготвяне:
    Изрязваме от бутер тестото желаните форми /не препоръчвам звездички:)/. Редим в тава,  застлана с хартия за печене половината  и ги мажем с разбитото яйце. На вторанаполовина ирязваме дупка в средата и ги слагаме върху целите формички. Отново мажем с яйце и поръсваме със семена.
    Печем в предварително загрята фурна според указанията на пакета на бутер тестото.

   За плънката: разбъркваме добре всички продукти и пълним изстиналите воловани. Аз използвах цедено кисело мляко, за да олекоти майонезата, но не и да я разводни, както би станало ако бях използвала обикновенно кисело мяко.

    От изрязаните капачета направих хапки с краставичка, кашкавал и пушено месо и честно казано те се приеха много по добре, особено от дъщеря ми :)))

    От изрезките направих бутер пръчици и нещо подобно на крекери, които страшно добре вървяха с вечерната ми чаша вино.

   

    Приятен апетит!!!!

Киш със спанак

    Гугъл казва, че кишът е вид пай със солена плънка, в който задължителният компонент в плънката е яйцето. А оттам нататък, вариантите предполагам са десетки, ако не и стотици. Може да е с късчета месо или залични видове сирена, има варианти и с гъби и с маслини или с най различни зеленчуци. А комбинациите са според вкуса или настроението. А ето и моето предложение:

    Продукти:

за тестото:

125гр. масло

250гр. брашно

1 яйце

щипка сол

2-3с.л. студена вода

за плънката:

3 яйца

500гр. сирене

100гр. спанак

200гр. шунка

1 домат

магданоз

черен пипер

кашкавал за настъргване

    Приготвяне:

    Приготвяме тестото, като замесваме всички предвидени за това продукти. Завиваме в свежо фолио и оставяме в хладилник да отлежи поне половин час. Разстиламе равномерно в намаслена тава, като покриваме и стените. Печем в умерена фурна до зачервяване.

    През това време си приготвяме плънката. Разбиваме яйцата, прибавяме натрошеното сирене, нарязаната на ситно шунка. Подправяме с магданоз и черен пипер. Накрая прибавяме и бланшираният за кратко във вряща, подсолена вода  нарязан на ситно спанак. Разбъркваме добре.

    Нарязваме доматът на шайби и ги нареждаме върху блата. Изливаме плънката отгоре, поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме до готовност.

    Приятен апетит!!!