Хумус

      Хумусът е паста, направена от нахут и сусамов тахан в основата си и с различни допълнителни овкусители за различните райони на Източна Азия.
     В къщи го приготвям вече няколко пъти и много го харесваме с препечени филийки, крекери и зеленчуци.
     Ето и рецептата, по която го правя - една из многото в нета.

      Продукти:
200гр. нахут
2с.л. сусамов тахан
сокът от 1 лимон
150-200 мл. зехтин
сол на вкус
1ч.л. кимион
2ск. чесън
черен пипер

      Приготвяне:
   Накисваме предварително нахута от предната вечер. Варим го до готовност. Свареният нахут, пасираме до желаната гладкост /на нас лично ни харесва, да се усещат малки парченца/. Добавяме всички останали съставки и отново пасираме за кратко, да се смесят хубаво всички продукти. Ако сместа е много гъста, може да се долее малко вода от варенето на нахута.  Опитваме и овкусяваме допълнитело ако е необходимо.
   Сервираме полят със зехтин.

     За по-нежен и фин вкус, може да се отстранят люспите на нахута. Вярно, че играчката е по-голяма, но си заслужава.

     Приятен апетит!!!

Пици

      Все си казвам да престана с тези тестени неща. Но когато взех окончателно решение да спра с тяхното приготвяне толкова често, правих кифличките, и в този момент дъщеря ми се прибра от училище и каза: "Ох, колко много ми харесва, като се прибера в къщи да мирише така хубаво!"
Е, питам, как да престана!?!?
Тези пици бяха лично нейна поръчка. Така най-обичам да готвя, когато идеята е дадена и изпълнението се очаква  с нетърпение :)

      Продукти:
за тестото:
400гр. брашно /още малко за доомесване/
300мл. топла вода
100 гр. грис
1/2 кубче мая /1пак. суха мая/
2с.л. зехтин
1ч.л. сол
1 щипка захар

за гарниране:
доматено пюре
чубрица /босилек/
колбас
кисели краставички
царевица
кашкавал

     Приготвяне:
   Разтваряме маята в топлата вода и оставяме за 10-на минути докато си приготвим останалите продукти.
   В купа пресяваме брашното, добавяме всички останали продукти и готовата мая. Замесваме меко, еластично тесто, поставяме в намаслена купа и покриваме с фолио. Оставяме да втаса.
   Готовото тесто разделяме на три. Всяка топка разстиламе върху дъното на обърната тава. Правим си борд /бордюр/ отстрани , за да не изпада плънката.

    Мажем с доматено пюре, подправяме с чубрица /или босилек/. Гарнираме с продукти по желание. Настъргваме кашкавал и печем на 220* до готовност на първо ниво.

      Приятен апетит!!!

Пиле с ориз

      Честита Баба Марта! Бъдете бели и червени, румени засмени!
     Днес сме на пиле с ориз в къщи. Едва ли има човек, който не знае как се прави, но пък като се замисля... със сигурност има и такива. Аз когато се омъжих знаех единствено да пържа картофи и салам :))). Така че все на някой ще му влезе в полза тази рецепта, а и идеята ми е - дъщеря ми в далеееееечно бъдеще да се възползва от този блог в нейните първи стъпки в кулинарията.

      Продукти:
3 бр. пилешки бутчета
300 гр. ориз
2 гл. лук
3с.л. доматено пюре
1 морков /аз го забравих днес, но по принцип винаги слагам/
червен пипер
черен пипер
сол
олио
магданоз

      Приготвяне:
   Нарязваме бутчетата на порции /може и цели/, овкусяваме със сол и червен пипер, заливаме с малко вода и слагаме във фурната. Печем до полуготовност.
   Загряваме в съд олиото и запържваме лука, нарязан на кубчета. Добавяме и морковите, нарязани по същия начин. Прибавяме ориза и пържим до прозрачност. Добавяме доматеното пюре. Доливаме вода в съотношение към ориза 3:1. Посоляваме на вкус и подправяме с черен пипер. Когато заври, изсипваме съдържанието в тавата при бутчетата. Печем до готовност. Преди поднасяне, поръсваме с наситнен магданоз.
 

     Приятен апетит!!!

Омлет с пилешко месо

      Хайде сега нещо наистина бързо и вкусно, няма месене, втасване, печене и тем подобни, както е с тестото. Просто решаваш, приготвяш за 15-тина минути и хапваш сладко, сладко.

      Продукти: /за 3 порции/
300гр. пилешко филе
соев сос
чубрица
3 стръка пресен лук
2 с.л. доматено пюре
1ч.л. царевично нишесте
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин
щипка захар

6 бр. яйца /по 2бр. за омлет/
кашкавал

      Приготвяне:
   Нарязваме пилешкото филе на жулиени и мариноваме за кратко с соевия сос, солта, черният пипер и чубрицата. В тиган загряваме малко зехтин и запържваме пилешкото филе до готовност, прибавяме нарязаният лук, доматеното пюре, захарта и червеният пипер. Добавяме размитото в малко студена вода царевично нишесте и сгъстяваме соса за кратко.

      От всеки 2 яйца, правим омлети. След като омлета е готов, настъргваме кашкавал.

      Слагаме 1/3 от пилешкото месо върху половината омлет и прегъваме наполовина.

     Поднасяме докато е топъл. Гарнираме по желание.

     Приятен апетит!!!

Кифлички - сладки /розички/ и солени

     Май напоследък не мога да си измия ръцете от тестото. Въртя, суча, мисля какво да приготвя и все към тестените неща ме дърпа. Тръгнах да правя пълнени чушки, пък накрая след два часа въртене из кухнята се озовах с 2 тави пълни с кифлички :))) А чушките горките, още реда си чакат, ама пиша рецептата и ставам, че докато се наканя ще стане време за вечеря. Обещавам си! :)

      Продукти:
31/2 - 4ч.ч. брашно
200гр. разтопен маргарин
3с.л. захар
1ч.ч. прясно топло мляко
11гр. суха мая

     Всъщност рецептата трябваше да е тази за френско тесто, но леко сгафих с маргарина. Вместо за го затопля аз го разтопих и затова тестото ми пое повече брашно, но резултата беше крайно задоволителен, така че не съжалявам за грешката си.

за плънката:
продукти по желание

за намазване на солените кифлички:
1 жълтък + олио + малко прясно мляко

     Приготвяне:
   Разтваряме маята в затопленото мляко и оставяме за 10-15мин. докато си приготвим другите продукти.
   Пресяваме брашното, прибавяме захарта, маргарина и готовата мая. Замесваме меко и еластично тесто. Покриваме с фолио и оставяме в хладилник за 20-25 мин.
   Ето как аз процедирах нататък. Разделих тестото на две. От едната половина направих сладки розички с локум, а от другата - солени кифлички със сирене.
   Розичките приготвяме, като разточим кора с дебелина около 2-3 мм. Изрязваме кръгчета с ринг. И тъй като ми е трудно да обясня следващите стъпки по оформянето, реших да ги заснема.

      След направата на разрезите, поставяме по средата парче локум или лъжичка сладко. И загъваме листенцата по следния начин.

      Готовите розички поставяме във форма за мъфини / най-добре формата ви да е за мини мъфини, че моята е за големи, а розичките ми бяха малки и много не се получи желания ефект, но така или иначе още с влизането в кухнята  нищо не тръгна по план/.

      От втората половина на тестото разточваме кора, режем по на 16 парчета, слагаме сирене смесено с малко масло и подправено с подправки по желание. Редим в тава застлана с хартия за печене.

      Печем в загрята на 200* фурна за около 20 мин.  розичките и около 25-30 мин. кифличките със сирене.

      Е това е засега, отивам да спретна набързо едни чушки бюрек.
      Приятен апетит!!!